维生素P

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我们来尽可能详细地介绍维生素P——这是一个不是维生素的“维生素”。注意它与维生素PP（烟酸、烟酰胺）是作用和化学本质都完全不同的两类物质。

首先需要明确一个核心概念：维生素P并不是一个标准的、单一的营养素，而是一类具有相似活性和功能的植物化合物的总称。 它也被称为生物类黄酮。虽然被称为“维生素”，但它并不符合维生素的严格定义（即机体必不可少、需要从食物中摄取、且缺乏会导致特定疾病的有机物质）。人体可以没有它也能生存，但它在维护健康和预防疾病方面扮演着非常重要的角色。

以下是关于维生素P（生物类黄酮）的详细介绍：

一、 基本定义与发现历史

- 化学本质：维生素P是指一组天然存在于植物中的多酚类化合物，核心结构是2-苯基色原酮。它们通常是水溶性的。
- 主要成员：这是一个庞大的家族，已知有超过8000种不同的类黄酮。常见的包括：

• 芦丁（又名维生素P、芸香苷）：存在于荞麦、芦笋和柑橘类水果中。
• 槲皮素：是分布最广的类黄酮之一，存在于洋葱、苹果、茶、红酒中。
• 橙皮苷（又名陈皮甙、二氢黄酮甙、橙皮甙、柚甙、柑果甙、橘皮苷、橘皮甙）：主要存在于柑橘类水果的果皮和白色海绵层中。
• 儿茶素：是绿茶、红茶和可可中的主要成分。
• 花青素：赋予浆果、樱桃、葡萄等水果深红、蓝、紫色的色素。
• 大豆异黄酮：主要存在于大豆及其制品中。

- 发现历史：20世纪30年代，诺贝尔奖获得者阿尔伯特·圣捷尔吉（Albert Szent-Györgyi）首次从柑橘皮中分离出一种能增强维生素C活性的物质（实际上是芦丁与橙皮苷等的混合物）。最初，他认为这是一种新的维生素，并命名为“维生素P”（P代表通透性）。后来，科学界更倾向于使用“生物类黄酮”这个更准确的名称。

二、 主要生理功能与健康益处

维生素P的益处远不止于“增强维生素C”，它在人体内扮演着多种角色：

1. 强大的抗氧化作用：

• 这是生物类黄酮最核心的功能。它们能够有效清除体内的自由基（一种不稳定的分子，会损害细胞，导致衰老和疾病）。
• 通过中和自由基，它们可以保护细胞膜、蛋白质和DNA免受氧化损伤，从而降低患癌症、心脏病等慢性病的风险。

2. 增强维生素C的活性（协同作用）：

• 这是它最初被发现的功能。类黄酮可以：

1. 保护维生素C免于被氧化：延长其在体内的活性时间。
2. 促进维生素C的吸收：提高其生物利用率。
3. 与维生素C协同工作：共同强化毛细血管壁，减少出血和淤青。

3. 维护血管健康（这是“P”的来源）：

• 增强毛细血管韧性：类黄酮能防止毛细血管壁变得脆弱（fragile）、通透性过高（permeable）、容易破裂（brittle），从而减少破裂和出血的风险。这对于预防牙龈出血、流鼻血以及减少运动后的淤青特别有益。
• 改善微循环：通过强化血管壁，有助于维持良好的血液循环，对静脉曲张、痔疮等问题有辅助改善作用。

4. 抗炎与抗过敏作用：

• 许多类黄酮（如槲皮素）能够抑制体内炎症介质的释放，如组胺。因此，它们具有天然的抗炎和抗过敏特性。
• 对于花粉症、哮喘、关节炎等炎症相关疾病，增加生物类黄酮的摄入可能有所帮助。

5. 心血管保护：

• 除了维护血管健康外，类黄酮还能：

1. 抑制低密度脂蛋白（LDL，即“坏”胆固醇）的氧化，这是动脉粥样硬化形成的关键步骤。
2. 改善血管内皮功能，帮助血管正常扩张和收缩，有助于调节血压。
3. 抑制血小板凝集，降低形成血栓的风险。

6. 神经保护：

• 一些类黄酮（如儿茶素、花青素）能够穿过血脑屏障，在脑部发挥抗氧化和抗炎作用。研究表明，它们可能有助于改善记忆力、减缓认知能力下降，并降低患阿尔茨海默病等神经退行性疾病的风险。

7. 抗菌抗病毒：

• 某些类黄酮具有抑制细菌和病毒生长的能力，可以帮助身体抵抗感染。

8. 护眼作用：

• 花青素和槲皮素等可以改善眼部微循环，对视网膜健康有益。一些研究表明它们可能有助于缓解视疲劳、预防白内障和黄斑变性。

（另：据不完全查询，它可能是透明质酸酶的抑制剂）

三、 食物来源

维生素P广泛存在于植物性食物中。要摄取丰富的类黄酮，建议多吃各种颜色的蔬菜水果。主要来源包括：

• 柑橘类水果：柠檬、橙子、葡萄柚，尤其是它们白色的果皮和海绵层（橘络）中富含橙皮苷和芦丁。
• 浆果：蓝莓、草莓、树莓、黑莓、樱桃，富含花青素。
• 其他水果：苹果（尤其是皮）、葡萄（皮和籽）、杏。
• 蔬菜：洋葱（特别是红洋葱的外皮）、西兰花、羽衣甘蓝、芹菜、辣椒、西红柿。
• 饮品：绿茶、红茶、红酒、咖啡。
• 豆类和谷物：大豆（及其制品，如豆腐、豆浆）、荞麦、鹰嘴豆。
• 香草和调味品：欧芹、百里香、姜黄。

小贴士：为了最大程度保留类黄酮，烹饪时尽量缩短时间，因为它们是水溶性的，且长时间高温加热会使其分解。

四、 推荐摄入量与安全性

• 推荐摄入量：目前国际上没有为维生素P设定每日推荐摄入量（RDA）。因为它不是必需营养素，并且很容易通过多样化的饮食获得。一些功能性食品或保健品中，常见的类黄酮补充剂量在每天几百毫克到一克左右。对于大多数人来说，通过均衡饮食来获取是最佳方式。
• 安全性：通过食物摄入的维生素P是非常安全的。目前没有发现因食物过量摄入而导致的中毒案例。
  • 补充剂注意事项：如果服用高剂量的类黄酮补充剂（如槲皮素、芦丁等），需要注意以下几点：
    1. 药物相互作用：可能会与某些药物发生相互作用，例如：
    - 抗凝血药（如华法林）：高剂量的类黄酮（特别是葡萄柚汁）可能增强药效，增加出血风险。
    - 某些化疗药物、降压药：也可能受到影响。
    2. 消化不适：少数人可能出现胃部不适或头痛。
    3. 孕妇和哺乳期女性：建议在医生指导下使用补充剂。

五、 维生素P与维生素C的协同作用

这是维生素P最经典的特征。两者相辅相成：

• 维生素C：是合成胶原蛋白所必需的，而胶原蛋白是构成皮肤、血管、骨骼等结缔组织的主要蛋白质。
• 维生素P：负责“保护”胶原蛋白和维生素C本身。它能防止胶原蛋白被酶破坏，并保护维生素C不被氧化，使其能更有效地发挥作用。

因此，当维生素C和维生素P一起摄入时，它们对血管的保护、皮肤的弹性和伤口的愈合效果都会大大增强。这也就是为什么富含维生素C的天然食物（如柑橘）往往也富含生物类黄酮，这是一种完美的自然组合。

总结

维生素P

项目	内容
通俗名称	维生素P
科学名称	生物类黄酮
本质	一大类植物多酚化合物的总称
主要功能	强抗氧化、抗炎、维护血管健康、增强维生素C活性、保护心血管和神经系统
主要来源	各种有色蔬菜水果（如柑橘、浆果、洋葱、绿茶）、豆类、荞麦
缺乏症状	严格意义上的缺乏症不存在，但摄入不足会降低身体的抗氧化能力和对慢性病的防御力。历史上观察到与毛细血管脆性增加（易出血、淤青）相关。
安全性与建议	通过均衡饮食摄入非常安全。服用补充剂需谨慎，注意与药物的潜在相互作用。建议与富含维生素C的食物一同摄入，以获得协同效应。

希望这份详细的介绍能帮助你全面了解维生素P。如果你想了解特定食物中类黄酮的含量，或者对某一种类黄酮（如槲皮素）更感兴趣，我们可以进一步探讨。

另：关于芦丁（rutin）被发现的历史

1.发现时间与命名：

• 芦丁是在19世纪中叶（具体是1842年）由德国化学家阿尔伯特·魏斯（Albert Weiss）首次从芸香（Ruta graveolens，一种植物）中分离出来的，因此得名“芦丁”（Rutin，源于芸香的属名 Ruta）。

2.与“维生素P”概念的关联：

• 虽然在1842年就被分离出来，但当时并没有认识到它的生理重要性。直到20世纪30年代，阿尔伯特·圣捷尔吉（Albert Szent-Györgyi）及其同事在研究维生素C时，从柑橘皮中发现了一种可以增强维生素C活性、并能够减少毛细血管脆性和通透性的物质。他们最初将这种混合物命名为“维生素P”或“柠檬素”（hesperidin）。（此处注意：中文名柠檬素对应多种物质：由基因SLC25A13编码的且若缺乏就会导致II型瓜氨酸血症的蛋白质柠檬素或希特林蛋白Citrin、使柑橘类水果呈现苦味的主要化合物类群柠檬苦素limonin，以及此处这个个人到现在还没查清楚到底是维生素P类物质的混合物还是专指橙皮苷的柠檬素hesperidin。此处由于作者能力有限，容易引起误会，见谅）
  • 后来的分析表明，圣捷尔吉发现的“柠檬素”实际上是多种生物类黄酮的混合物，其中就包含了后来被确认具有显著毛细血管强化作用的芦丁和橙皮苷。
  • 芦丁因此成为最早被详细研究其生理活性，并与“维生素P”功能（维持血管通透性）紧密关联的代表性物质之一。

另：圣捷尔吉是美籍匈牙利裔生物化学家，全名纳扎波尔蒂·圣捷尔吉·阿尔伯特（Nagyrápolti Szent-Györgyi Albert，1893年9月16日-1986年10月22日）