氨基酸性质整理

2025-11-28T08:40:16Z

0900徐小怪：/* 18.精氨酸 */

[[Category:生物化学]]
=== 1.甘氨酸 ===
Gly G

中性疏水，结构最简单的氨基酸，唯一不具手性的氨基酸，在清蛋白中含量最少，肌酸、卟啉的前体，不参与转氨基，为一碳单位来源

=== 2.丙氨酸 ===
Ala A

中性疏水，侧链基团为一个甲基

=== 3.脯氨酸 ===
Pro P

中性疏水，亚氨基酸，茚三酮反应黄色（同羟脯氨酸hyp），溶解度最大，不能发生转氨基反应，在醇溶蛋白中含量较高

植物可通过增加细胞中Pro含量抗旱

=== 4.缬氨酸 ===
Val V

中性疏水，侧链氨基酸，支链氨基酸

=== 5.亮氨酸 ===
Leu L

中性疏水，侧链氨基酸，支链氨基酸

有6个密码子（最多之1/2）

=== 6.异亮氨酸 ===
Ile I

中性疏水，有2个手性C，支链氨基酸

有3个密码子（唯一一个奇数个密码子）

=== 7.丝氨酸 ===
Ser S

中性亲水，羟基氨基酸，在丝心蛋白中含量第三（甘丙丝），磷脂合成需要Ser，为一碳单位的来源

丝氨酸蛋白酶催化三联体（1/3）

=== 8.苏氨酸 ===
Thr T

中性亲水，羟基氨基酸，不能发生转氨基反应，有2个手性C，为一碳单位来源

=== 9.谷氨酰胺 ===
Gln Q（和谷氨酸一起记，情商要高，EQ）

中性亲水，酸水解后会变成谷氨酸，植物固氮与氨同化中氮暂时储存形式

=== 10.天冬酰胺 ===
Asn N

中性亲水，酸水解后会变成天冬氨酸，植物氮的转运形式之一

=== 11.甲硫氨酸 ===
Met M

中性疏水，侧链含S，乙烯的前体，常作为甲基供体，可以和过氧化氢反应

所有起始密码子（最常见的AUG）编码的氨基酸都是Met（真核）/fMet（原核）

=== 12.半胱氨酸 ===
Cys C

中性疏水，侧链含S，易形成二硫键

=== 13.苯丙氨酸 ===
Phe F

中性疏水，芳香族，紫外吸收峰略小于280nm

=== 14.酪氨酸 ===
Tyr Y

中性疏水，芳香族，酚基，米伦（白色沉淀，加热变红）、bradford、棕黄色pauly（即偶氮）反应，多巴胺、肾上腺素、黑色素和甲状腺素的前体，溶解性最小

=== 15.色氨酸 ===
Trp W（色狼）

中性疏水，芳香族，紫外吸收最大（280nm），吲哚环的紫色乙醛酸反应，对二甲基氨基苯甲醛（又称Ehrlich试剂反应，深红色），酸水解中会被完全破坏，维生素PP的原料，褪黑素、羟色胺和生长素的前体，为一碳单位来源

=== 16.天冬氨酸 ===
Asp D（天地）

酸性亲水

F1Fo-ATPase的c亚基重要组分，H+通过使其在亲水与疏水环境中交替推动c亚基旋转

丝氨酸蛋白酶催化三联体（2/3）

天冬氨酸蛋白酶催化二连体：2个Asp

=== 17.谷氨酸 ===
Glu E（小米粥熬成稀饭很黏，glue）

酸性亲水，GABA、卟啉的前体，叶酸（维生素B9）的组分，绝大多数转氨酶以其作为氨基的供体，以α-酮戊二酸作为氨基的受体，谷胱甘肽

=== 18.精氨酸 ===
Arg R

碱性亲水，胍基，坂口反应（生成红色物质），和Lys同为组蛋白的主要成分，等电点最大，NO、肌酸的前体，可转变为瓜氨酸（CCP）和鸟氨酸（Orn），在尿素循环中起重要作用。可发生单双甲基化

有6个密码子（最多之2/2）

=== 19.赖氨酸 ===
Lys K（要喜欢它，Like）

碱性亲水，ε氨基，含有孤对电子，参与多种酶的催化，不能发生转氨基反应，肉碱的前体，可发生单双三甲基化

与赖氨酸的ε氨基有关的酶：

* 磷酸己糖异构酶【糖酵解】（其中ε氨基广义酸催化，引起G6P开环）
* 乙酰乙酸脱羧酶【酮体合成】（ε氨基亲核进攻，与乙酰乙酸β羰基形成希夫碱）
* 氨基转移酶【氨基酸代谢】（PLP-CH=εN+H-Lys希夫碱与辅酶的吡啶𬭩环共轭）
* 丙酮酸脱氢酶系 & α-酮戊二酸脱氢酶系中的二氢硫辛酰转乙酰酶（E2）【糖代谢】（硫辛酸-εNH-Lys）
* 丙酮酸羧化酶【糖异生】 & 乙酰CoA羧化酶【脂肪酸合成】（生物胞素=生物素-COO-εNH-Lys）
* DNA连接酶（ε氨基亲核进攻）
* 泛素连接酶（把泛素连接上Lys的ε氨基（这也算“有关”对吧（其中K48的多聚泛素化意味着蛋白质将通过蛋白酶体降解）

=== 20.组氨酸 ===
His H

碱性亲水，咪唑基，橘红色pauly（即偶氮）反应，与羟基氨基酸都易发生磷酸化修饰，最接近生理中性，是生理条件下唯一可以既作质子供体又作质子受体的氨基酸，与镍离子紧密结合，常用作His-Tag标记外源蛋白，组胺的前体，为一碳单位的来源

丝氨酸蛋白酶催化三联体（3/3）

=== 21.硒代半胱氨酸 ===
Sec U

由Ser转变而来，具有抗氧化活性。密码子为UGA

=== 22.吡咯赖氨酸 ===
Pyl O（吡咯前的口字旁像个O）

仅在古菌和少数细菌中发现 UAG
== 蛋白质二级结构相关 ==
* 有利于形成α螺旋的氨基酸：Ala,Cys,Leu,Met,Glu,Gln,His,Lys
* 有利于形成β折叠的氨基酸：Val,Ile,Phe,Tyr,Trp（绝对不可能有Pro）
* 有利于形成β转角的氨基酸：Thr,Gly,Ser,Asp,Asn,Pro（Pro最适合2,3位;Gly最适合4号位）
* 三股螺旋：Gly和Pro较多，Pro和Lys可发生羟基化修饰；基本序列Gly-X-Y，其中X常为Pro，Y常为Hyp或Hyl
* 什么都不适合：Arg

== 蛋白酶/化学试剂切割位点 ==
* 胰蛋白酶切Arg和Lys的c端（n端为Pro时不可切割）
* 胰凝乳蛋白酶切芳香族（Phe,Trp,Tyr）的c端
* 胃蛋白酶切芳香族和中性aa的c端
* CNBr会使Met变成高聚Ser内酯然后切它的c端
* 羟胺断裂Asn-Gly（pH=9），部分断Asn-leu和Asn-Ala，温和的酸性条件下断裂Asn-Pro
* 胰弹性蛋白酶水解小的中性aa（AVGS）的c端
* 葡萄球菌蛋白酶切E和R的c端
* 羧菌蛋白酶水解R的c端
* 嗜热球菌蛋白酶水解所有疏水aa的c端
* 弹性蛋白酶切Ala和Gly的c端
* 酸性磷酸酶切Asp和Glu的c端
* 羧肽酶A在C端氨基酸为Pro、Arg、Lys时无法水解肽段
* 羧肽酶B仅在C端氨基酸为Arg、Lys时可以水解肽段

== 代谢相关 ==
* 严格生酮：Leu，Lys('L'oo'K'）
* 生糖兼生酮：Ile，Phe，Trp，Thr，Tyr（一本老色书）

== 相关反应 ==
* 黄色反应：芳香族aa溶液中遇到浓硝酸后，先产生白色沉淀，加热则变黄，再加碱颜色变为橙黄色（Tyr最为灵敏）
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