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1、GAPDH活力测定时，加入适量的DTT或者谷胱甘肽，会使酶的活力维持得更久，为什么？

<sub>'''GAPDH活性中心为巯基'''</sub>

2、如果往本次实验的体系中加入碘乙酸钠，发现酵母产气量明显下降，但是没有完全消失，解析可能的原因？

<sub>'''磷酸戊糖途径、脂肪和蛋白质代谢'''</sub>