蔬菜水果的食用部分总结

还有一处比较好的整理在幻想乡问题精选的植物学部分；有分号的，分号前为说明，分号后为食用部分。

蔬果的食用部分

营养器官

洋葱

蕨（碗蕨科）：根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，嫩叶可食，称蕨菜

洋葱（圆葱，石蒜科）：鳞叶

蒜

蒜（胡蒜、独蒜、蒜头、大蒜，石蒜科）：鳞茎单生，外为数层鳞茎外皮包被；小鳞茎/腋芽

菰（高笋、菰笋、菰首、茭首、菰菜、茭白、野茭白、茭笋，禾本科）：颖果；受黑穗菌（Ustilago edulis）感染而膨大的茎

旱芹

甘蔗（秀贵甘蔗、紫叶蔗、黑皮果蔗、黑蔗、拔地拉、黄皮果蔗、糖蔗，禾本科）：秆高3-5（-6）米

芋（蹲鸱、莒、土芝、独皮叶、接骨草、青皮叶、毛芋、毛艿、芋芨、水芋、芋头、台芋、红芋，天南星科）：球茎，富含淀粉

芥菜疙瘩（大头菜，芥菜的变型，十字花科）：块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根

榨菜（芥菜的变型，十字花科）：茎

叶用芥菜如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等（十字花科）：叶

蔓菁（芜青、芜菁，十字花科）：块根肉质，球形、扁圆形或长圆形，外皮白、黄或红色，根肉白或黄色

蔓菁甘蓝（布留克、芜青油菜，欧洲油菜的变型，十字花科）：块根卵球形或纺锤形，肥厚，无辣味，一半在地上为青紫色，有1紫色长根颈，上有叶或叶痕，一半在地下，两侧各有1条纵沟，从此生出多数侧根

大黄：多种蓼科大黄属的多年生草本植物的合称。取决于上下文，简单叫做大黄的植物可能是：

• 食用大黄，共三种。欧洲吃叶柄。
• 药用大黄，共三种。中医用根和根茎。古西医也有使用，但对物种区分不甚详尽。

萝卜（菜头、白萝卜、莱菔、莱菔子、水萝卜、蓝花子、茹菜，十字花科）：根有三生结构，肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮白、红或绿色

胡萝卜（赛人参，野胡萝卜的变种，伞形科）：根无三生结构，肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色

甜菜（红菜头、紫萝卜、菾菜、紫菜头，苋科）：根纺锤形至近球形，肥厚，紫红色

糖萝卜（甜菜、甜萝卜，甜菜的变型，苋科）：根纺锤形，肥厚，白色，富含糖分

鸡屎藤（解署藤、女青、牛皮冻、毛鸡屎藤、狭叶鸡矢藤、疏花鸡矢藤、毛鸡矢藤、鸡矢藤，茜草科）：叶片

甘露子（螺蛳菜、宝塔菜、地蚕、地蕊、地母、米累累、益母膏、罗汉菜、旱螺蛳、地钮、地牯牛、甘露儿，唇形科）：念珠状或螺蛳形肥大块茎

豆腐柴（豆腐木、腐婢、止血草、观音草、豆腐草、土黄芪、观音柴、臭黄荆，唇形科）：叶富含果胶，可制作“神仙豆腐”食用

莴笋（莴苣的变种，菊科）：茎（主要）、叶（没有叶用莴苣好吃但是也能吃）

卷心莴苣、生菜、玻璃生菜、油麦菜（莴苣的变种，菊科）：叶（主要）

菊芋（鬼子姜、番羌、洋羌、五星草、菊诸、洋姜、芋头，菊科）：块茎含有丰富的淀粉

南茼蒿（菊科）：肉茎及叶

旱芹（芹菜、药芹，伞形科）：叶柄

甘薯（甜薯，薯蓣科）：蒴果；地下块茎顶端常有4-10多分枝

薯蓣（山药、淮山、面山药、野脚板薯、野山豆、野山药，薯蓣科）：蒴果；块茎长圆柱形，垂直生长，长达1米多，断面干后白色

豆薯（番薯、凉薯、地瓜、沙葛，豆科）：荚果；根块状，纺锤形或扁球形，肉质

木薯（大戟科）：蒴果；块根圆柱状

番薯

番薯（阿鹅、白薯、红苕、红薯、甜薯、山药、地瓜、山芋、玉枕薯、唐薯、朱薯、红山药、甘储、番茹、金薯、甘薯，旋花科）：蒴果；块根白、红或黄色

马铃薯

马铃薯（地蛋、山药豆、山药蛋、荷兰薯、土豆、洋芋、地豆、阳芋，茄科）：浆果；地下茎块状，扁圆形或长圆形，淡黄、白色、淡红或紫色

繁殖器官

核果：食用中果皮肉质或纤维质，外果皮膜质即一般而言的果皮，内果皮骨质是果核，种子比如杏仁

芸香科柑橘属多数植物：柑果，中果皮是橘络，外果皮革质是橘皮；内果皮膜质分为若干囊瓣，室内子房内壁的茸毛膨大形成汁囊

金桔（山金橘、金橘、公孙橘、牛奶柑、长寿金柑、罗浮、圆金橘、圆金柑、罗纹、香港金橘、山金豆、山金橘、金枣、金桔、赣南脐橙、金豆、山橘、金橘，芸香科）：柑果，果皮

豆科多数植物：荚果，种子无胚乳；子叶

豆瓣酱是蚕豆不是豆瓣菜做的，大豆（毛豆、黄豆、菽，豆科）、豇豆（红豆、饭豆，豆科）、蚕豆（佛豆、竖豆、胡豆、南豆，豆科）、豌豆（荷兰豆、雪豆、麦豆、毕豆、回鹘豆、耳朵豆，豆科）、赤小豆（饭豆、米豆、小红豆，豆科）、绿豆食用，海红豆（相思格、孔雀豆、红豆，豆科）药用，相思子有毒。

银杏（鸭掌树、鸭脚子、公孙树、白果，银杏科）：外种皮肉质有臭味，中种皮骨质，内种皮膜质；胚乳肉质

椰子

椰子（椰树，棕榈科）：核果，青色的壳是外果皮，棕色毛是中果皮，木质内壳是内果皮，椰乳是液态胚乳，椰肉是固态胚乳，椰宝是胚，椰果是椰乳的细菌发酵产物

香蕉（芭蕉科）：浆果；胎座和内果皮

凤梨（露兜子、菠萝，凤梨科）：聚花果肉质；花序轴

肉豆蔻（玉果、肉果、肉寇、迦拘勒、顶头肉、豆蔻，肉豆蔻科）：假种皮（肉豆蔻皮）、种子（商品上讲的肉豆蔻）

莲（荷花、菡萏、芙蓉、芙蕖、莲花、碗莲、缸莲，莲科）：坚果称莲子；白色子叶，内部有绿色幼叶

枇杷（卢桔、卢橘、金丸，蔷薇科）、山楂（山里红、红果、棠棣、绿梨、酸楂，蔷薇科）：梨果；被丝托+子房壁

草莓

草莓（蔷薇科）：聚合果，（iPlant植物智认为是瘦果，马炜梁、黎维平认为是小核果）；花托

无花果（阿驵、红心果，桑科）：聚花果，（iPlant植物智、傅承新认为是瘦果，马炜梁认为是核果）；总花托肉质

波罗蜜（菠萝蜜、牛肚子果、树波罗、木波罗，桑科）：聚花果，核果；花被可生食，种子富含淀粉，炒熟食用

波罗蜜

桑（桑树、家桑、蚕桑，桑科）：聚花果称桑椹；肥大的萼片和小核果

构（毛桃、谷树、谷桑、构桃、楮桃、构树，桑科）：子房柄伸长肉质红色

胡桃（核桃，胡桃科）、山核桃（长寿果，胡桃科）、美国山核桃（薄壳山核桃、碧根果，胡桃科）：核果状坚果，硬壳是果皮，软的青皮是花被，包裹了青皮像核果；子叶

苦瓜（癞葡萄、凉瓜、癞瓜、锦荔枝、金铃子、角状苦瓜，葫芦科）：瓠果；成熟时红色假种皮

西瓜

西瓜（寒瓜，葫芦科）：瓠果；主要是膨大胎座

其他的瓜（冬瓜、南瓜，葫芦科）：瓠果；主要是果皮

莽吉柿（山竹，藤黄科）：假种皮瓤状多汁，白色

栗（板栗、栗子、毛栗、油栗，壳斗科）：槲果；子叶

菱属（千屈菜科）：核果状称菱角；子叶

石榴

石榴（千屈菜科）：浆果；肉质外种皮淡红色至乳白色

荔枝

荔枝、龙眼、红毛丹（无患子科）：假种皮

杧果（檬果、芒果、莽果、蜜望子、蜜望、望果、抹猛果、马蒙，漆树科）、木樨榄（油橄榄、木犀榄，木樨科）：核果；中果皮

腰果（槚如树、鸡脚果，漆树科）：（iPlant植物智认为是核果，傅承新认为是坚果），长2-2.5厘米，宽1.5厘米，花托形成的果托（腰果苹果）梨形，鲜黄或紫红色，长3-7厘米，径4-5厘米

开心果

阿月浑子（开心果，漆树科）：核果长圆形，长达2厘米，径约1厘米，无胚乳；子叶厚，略凸起

橄榄科植物核果常有pseudaril，直译为“假假种皮”，来自于中果皮，就是说他长得像“像种皮的假种皮”，但还不是假种皮

榴梿（榴莲，蒴果，锦葵科）：蒴果椭圆状；假种皮白或黄白色，有强烈气味

瓜栗（中美木棉、水瓜栗，锦葵科）：果皮未熟时可食，种子可炒食

猴面包树（锦葵科）：果皮未熟时可食

番木瓜（树冬瓜、满山抛、番瓜、万寿果、木瓜，番木瓜科）：浆果

藜麦（苋科）：弯曲的“线虫”是卷曲的胚，中间是珠心发育而来的外胚乳，真正的胚乳薄，在胚表面，外胚乳是苋科、藜科的特点

番茄

番茄（番柿、西红柿、蕃柿、小番茄、小西红柿、狼茄，茄科）：浆果；胎座

花的显著部分

花内结构

合欢

合欢（马缨花、绒花树、夜合合、合昏、鸟绒树、拂绒，豆科）：花丝长2.5厘米，粉红色多数

黄栌（灰毛黄栌、红叶，漆树科）：不可育花的花柄有粉红色的毛

乌头（五毒、铁花、鹅儿花、盐乌头、乌药、草乌，毛茛科）：萼片蓝紫色，外面被短柔毛，上萼片高盔形

玉叶金花（良口茶、野白纸扇、灵仙玉叶金花，茜草科）：萼片雪白色

花外结构

马蹄莲

马蹄莲（天南星科）：佛焰苞长10-25厘米，管部短，黄色，檐部稍后仰，具锥状尖头，亮白色，有时带绿色

地涌金莲（芭蕉科）：苞片淡黄或黄色，干膜质，宿存

一品红（圣诞花、老来娇、猩猩木，大戟科）：红色的苞片

珙桐（蓝果树科）：基部具2-3枚大型白色花瓣状苞片

叶子花（宝巾、簕杜鹃、三角梅、三角花、九重葛、毛宝巾，紫茉莉科）：苞片椭圆状卵形，基部圆形至心形，长2.5-6.5厘米，宽1.5-4厘米，暗红色或淡紫红色

雪莲花（荷莲、雪莲，菊科）：总苞半球形，径1厘米，总苞片3-4层，边缘或全部紫褐色，外层长圆形，长1.1厘米，疏被长柔毛，中层及内层披针形，长1.5-1.8厘米