蔬菜水果的食用部分总结

还有一处比较好的整理在幻想乡问题精选的植物学部分；有分号的，分号前为说明，分号后为食用部分。

蔬果的食用部分

营养器官

常见的包括肉质直根、块根、嫩茎、块茎、鳞茎、小鳞茎、根状茎、球茎、叶等。

食用营养器官的植物

中名	学名	别称	分类	说明
蕨	Pteridium aquilinum var. latiusculum (Desv.) Underw. ex A. Heller		欧洲蕨的变种，碗蕨科	根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，嫩叶可食，称蕨菜
洋葱	Allium cepa L.	圆葱	石蒜科	鳞叶
蒜	Allium sativum L.	胡蒜、独蒜、蒜头、大蒜	石蒜科	鳞茎单生，外为数层鳞茎外皮包被；小鳞茎/腋芽
菰	Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf	高笋、菰笋、菰首、茭首、菰菜、茭白、野茭白、茭笋	禾本科	颖果；受黑穗菌（Ustilago edulis）感染而膨大的茎
甘蔗	Saccharum officinarum L.	秀贵甘蔗、紫叶蔗、黑皮果蔗、黑蔗、拔地拉、黄皮果蔗、糖蔗	禾本科	秆高3-5（-6）米
香蒲	Typha orientalis C. Presl	菖蒲、东方香蒲	香蒲科	幼叶基部和根状茎先端可作蔬食
芋	Colocasia esculenta (L.) Schott	蹲鸱、莒、土芝、独皮叶、接骨草、青皮叶、毛芋、毛艿、芋芨、水芋、芋头、台芋、红芋	天南星科	球茎，富含淀粉
芥菜疙瘩	Brassica juncea var. napiformis (Pailleux & Bois) Kitam.	大头菜	芥菜的变种，十字花科	块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根
榨菜	Brassica juncea var. tumida Tsen & S. H. Lee	菱角菜、羊角儿菜	芥菜的变型，十字花科	叶柄基部膨大
叶用芥菜如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等			十字花科	叶
蔓菁	Brassica rapa L.	芜青、芜菁	十字花科	块根肉质，球形、扁圆形或长圆形，外皮白、黄或红色，根肉白或黄色
蔓菁甘蓝	Brassica napus var. napobrassica (L.) Rchb.	布留克、芜青油菜	欧洲油菜的变种，十字花科	块根卵球形或纺锤形，肥厚，无辣味，一半在地上为青紫色，有1紫色长根颈，上有叶或叶痕，一半在地下，两侧各有1条纵沟，从此生出多数侧根
诸葛菜	Orychophragmus violaceus (L.) O. E. Schulz	二月蓝、紫金菜、菜子花、短梗南芥、毛果诸葛菜、缺刻叶诸葛菜	十字花科	嫩茎
大黄	Rheum L.		多种蓼科大黄属的多年生草本植物的合称	食用大黄共三种，欧洲吃叶柄；药用大黄共三种，中医用根和根茎，古西医也有使用，但对物种区分不甚详尽
萝卜	Raphanus sativus L.	菜头、白萝卜、莱菔、莱菔子、水萝卜、蓝花子、茹菜	十字花科	根有三生结构，肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮白、红或绿色
胡萝卜	Daucus carota var. sativus Hoffm.	赛人参	野胡萝卜的变种，伞形科	根无三生结构，肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色
甜菜	Beta vulgaris L.	红菜头、紫萝卜、菾菜、紫菜头	苋科	根纺锤形至近球形，肥厚，紫红色
糖萝卜	Beta vulgaris var. altissima Döll	甜菜、甜萝卜	甜菜的变种，苋科	根纺锤形，肥厚，白色，富含糖分
鸡屎藤	Paederia foetida L.	解署藤、女青、牛皮冻、毛鸡屎藤、狭叶鸡矢藤、疏花鸡矢藤、毛鸡矢藤、鸡矢藤	茜草科	叶片
甘露子	Stachys sieboldii Miq.	螺蛳菜、宝塔菜、地蚕、地蕊、地母、米累累、益母膏、罗汉菜、旱螺蛳、地钮、地牯牛、甘露儿	唇形科	念珠状或螺蛳形肥大块茎
豆腐柴	Premna microphylla Turcz.	豆腐木、腐婢、止血草、观音草、豆腐草、土黄芪、观音柴、臭黄荆	唇形科	叶富含果胶，可制作“神仙豆腐”食用
莴笋	Lactuca sativa var. angustata Irish ex Bremer	莴苣	莴苣的变种，菊科	茎（主要）、叶（没有叶用莴苣好吃但是也能吃）
卷心莴苣、生菜、玻璃生菜、油麦菜			莴苣的变种，菊科	叶（主要）
菊芋	Helianthus tuberosus L.	鬼子姜、番羌、洋羌、五星草、菊诸、洋姜、芋头	菊科	块茎含有丰富的淀粉
南茼蒿	Glebionis segetum (L.) Fourr.		菊科	肉茎及叶
旱芹	Apium graveolens L.	芹菜、药芹	伞形科	叶柄
甘薯	Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill	甜薯	薯蓣科	蒴果；地下块茎顶端常有4-10多分枝
薯蓣	Dioscorea polystachya Turcz.	山药、淮山、面山药、野脚板薯、野山豆、野山药	薯蓣科	蒴果；块茎长圆柱形，垂直生长，长达1米多，断面干后白色
豆薯	Pachyrhizus erosus (L.) Urb.	番薯、凉薯、地瓜、沙葛	豆科	荚果；根块状，纺锤形或扁球形，肉质
木薯	Manihot esculenta Crantz		大戟科	蒴果；块根圆柱状
番薯	Ipomoea batatas (L.) Lam.	阿鹅、白薯、红苕、红薯、甜薯、山药、地瓜、山芋、玉枕薯、唐薯、朱薯、红山药、甘储、番茹、金薯、甘薯	旋花科	蒴果；块根白、红或黄色
马铃薯	Solanum tuberosum L.	地蛋、山药豆、山药蛋、荷兰薯、土豆、洋芋、地豆、阳芋	茄科	浆果；地下茎块状，扁圆形或长圆形，淡黄、白色、淡红或紫色

繁殖器官

常见的包括果皮、胎座、种皮、子叶、胚乳等。

核果：食用中果皮肉质或纤维质，外果皮膜质即一般而言的果皮，内果皮骨质是果核，种子比如杏仁。

芸香科柑橘属多数植物：柑果，中果皮是橘络，外果皮革质是橘皮；内果皮膜质分为若干囊瓣，室内子房内壁的茸毛膨大形成汁囊。

豆科多数植物：荚果，种子无胚乳；子叶。

豆瓣酱是蚕豆不是豆瓣菜做的，大豆（毛豆、黄豆、菽，豆科）、豇豆（红豆、饭豆，豆科）、蚕豆（佛豆、竖豆、胡豆、南豆，豆科）、豌豆（荷兰豆、雪豆、麦豆、毕豆、回鹘豆、耳朵豆，豆科）、赤小豆（饭豆、米豆、小红豆，豆科）、绿豆食用，海红豆（相思格、孔雀豆、红豆，豆科）药用，相思子有毒。

枇杷（卢桔、卢橘、金丸，蔷薇科）、山楂（山里红、红果、棠棣、绿梨、酸楂，蔷薇科）：梨果；被丝托+子房壁。

胡桃（核桃，胡桃科）、山核桃（长寿果，胡桃科）、美国山核桃（薄壳山核桃、碧根果，胡桃科）：核果状坚果，硬壳是果皮，软的青皮是花被，包裹了青皮像核果；子叶。

多数瓜（冬瓜、南瓜，葫芦科）：瓠果；主要是果皮。

杧果（檬果、芒果、莽果、蜜望子、蜜望、望果、抹猛果、马蒙，漆树科）、木樨榄（油橄榄、木犀榄，木樨科）：核果；中果皮。

橄榄科植物核果常有pseudaril，直译为“假假种皮”，来自于中果皮，就是说他长得像“像种皮的假种皮”，但还不是假种皮。

食用繁殖器官的植物

中名	学名	别称	分类	说明
花椰菜	Brassica oleracea var. botrytis L.		野甘蓝的变种，十字花科	茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体
金柑	Citrus japonica Thunb.	山金橘、金橘、公孙橘、牛奶柑、长寿金柑、罗浮、圆金橘、圆金柑、罗纹、香港金橘、山金豆、金枣、金桔、金豆、山橘	芸香科	柑果，果皮
银杏	Ginkgo biloba L.	鸭掌树、鸭脚子、公孙树、白果	银杏科	外种皮肉质有臭味，中种皮骨质，内种皮膜质；胚乳肉质
椰子	Cocos nucifera L.	椰树	棕榈科	核果，青色的壳是外果皮，棕色毛是中果皮，木质内壳是内果皮，椰乳是液态胚乳，椰肉是固态胚乳，椰宝是胚，椰果是椰乳的细菌发酵产物
香蕉	Musa 'Hybrids'		小果野蕉、野蕉种内、种间杂交，芭蕉科	浆果；胎座和内果皮
凤梨	Ananas comosus (L.) Merr.	露兜子、菠萝	凤梨科	聚花果肉质；花序轴
肉豆蔻	Myristica fragrans Houtt.	玉果、肉果、肉寇、迦拘勒、顶头肉、豆蔻	肉豆蔻科	假种皮（肉豆蔻皮）、种子（商品上讲的肉豆蔻）
莲	Nelumbo nucifera Gaertn.	荷花、菡萏、芙蓉、芙蕖、莲花、碗莲、缸莲	莲科	坚果称莲子；白色子叶，内部有绿色幼叶
草莓	Fragaria × ananassa (Weston) Duchesne ex Rozier		杂交种，蔷薇科	聚合果，（iPlant植物智认为是瘦果，马炜梁、黎维平认为是小核果）；花托
无花果	Ficus carica L.	阿驵、红心果	桑科	聚花果，（iPlant植物智、傅承新认为是瘦果，马炜梁认为是核果）；总花托肉质
波罗蜜	Artocarpus heterophyllus Lam.	菠萝蜜、牛肚子果、树波罗、木波罗	桑科	聚花果，核果；花被可生食，种子富含淀粉，炒熟食用
桑	Morus alba L.	桑树、家桑、蚕桑	桑科	聚花果称桑椹；肥大的萼片和小核果
构	Broussonetia papyrifera (L.) L'Hér. ex Vent.	毛桃、谷树、谷桑、构桃、楮桃、构树	桑科	聚花果，瘦果；子房柄伸长肉质红色
苦瓜	Momordica charantia L.	癞葡萄、凉瓜、癞瓜、锦荔枝、金铃子、角状苦瓜	葫芦科	瓠果；成熟时红色假种皮
西瓜	Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai	寒瓜	葫芦科	瓠果；主要是膨大胎座
莽吉柿	Garcinia mangostana L.	倒捻子、风果、山竹子、山竹、山竺、山竺子	藤黄科	假种皮瓤状多汁，白色
栗	Castanea mollissima Blume	板栗、栗子、毛栗、油栗	壳斗科	槲果；子叶
菱属	Trapa L.		千屈菜科	核果状称菱角；子叶
石榴	Punica granatum L.		千屈菜科	浆果；肉质外种皮淡红色至乳白色
荔枝、龙眼、红毛丹			无患子科	假种皮
腰果	Anacardium occidentale L.	槚如树、鸡脚果	漆树科	（iPlant植物智认为是核果，傅承新认为是坚果），长2-2.5厘米，宽1.5厘米，花托形成的果托（腰果苹果）梨形，鲜黄或紫红色，长3-7厘米，径4-5厘米
阿月浑子	Pistacia vera L.	开心果	漆树科	核果长圆形，长达2厘米，径约1厘米，无胚乳；子叶厚，略凸起
榴梿	Durio zibethinus Rumph. ex Murray	榴莲	锦葵科	蒴果椭圆状；假种皮白或黄白色，有强烈气味
瓜栗	Pachira aquatica AuBlume	中美木棉、水瓜栗	锦葵科	果皮未熟时可食，种子可炒食
猴面包树	Adansonia digitata L.		锦葵科	果皮未熟时可食
番木瓜	Carica papaya L.	树冬瓜、满山抛、番瓜、万寿果、木瓜	番木瓜科	浆果
木瓜	Pseudocydonia sinensis (Thouin) C. K. Schneid.	海棠、木李、榠楂、木瓜海棠	蔷薇科	梨果长椭圆形，长10-15厘米，暗黄色，木质；果实味涩，水煮或浸渍糖液中供食用
藜麦	Chenopodium quinoa Willd.		苋科	弯曲的“线虫”是卷曲的胚，中间是珠心发育而来的外胚乳，真正的胚乳薄，在胚表面，外胚乳是苋科、藜科的特点
番茄	Solanum lycopersicum L.	番柿、西红柿、蕃柿、小番茄、小西红柿、狼茄	茄科	浆果；胎座

花的显著部分

花内结构

合欢

合欢（马缨花、绒花树、夜合合、合昏、鸟绒树、拂绒，豆科）：花丝长2.5厘米，粉红色多数

黄栌（灰毛黄栌、红叶，漆树科）：不可育花的花柄有粉红色的毛

乌头（五毒、铁花、鹅儿花、盐乌头、乌药、草乌，毛茛科）：萼片蓝紫色，外面被短柔毛，上萼片高盔形

玉叶金花（良口茶、野白纸扇、灵仙玉叶金花，茜草科）：萼片雪白色

花外结构

马蹄莲

马蹄莲（天南星科）：佛焰苞长10-25厘米，管部短，黄色，檐部稍后仰，具锥状尖头，亮白色，有时带绿色

地涌金莲（芭蕉科）：苞片淡黄或黄色，干膜质，宿存

一品红（圣诞花、老来娇、猩猩木，大戟科）：红色的苞片

珙桐（蓝果树科）：基部具2-3枚大型白色花瓣状苞片

叶子花（宝巾、簕杜鹃、三角梅、三角花、九重葛、毛宝巾，紫茉莉科）：苞片椭圆状卵形，基部圆形至心形，长2.5-6.5厘米，宽1.5-4厘米，暗红色或淡紫红色

雪莲花（荷莲、雪莲，菊科）：总苞半球形，径1厘米，总苞片3-4层，边缘或全部紫褐色，外层长圆形，长1.1厘米，疏被长柔毛，中层及内层披针形，长1.5-1.8厘米