讨论:真菌的色素
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总论
- 真菌细胞没有叶绿体，也没有花青素。
- 真菌的色素物质种类多样，从合成途径看有：聚酮化合物（Polyketide）、莽草酸途径（Shikimate Pathway）代谢物、含氮代谢物、萜类（Terpenoid）。
- 真菌的色素种类会随环境改变，如受伤时或生长时间很长时。
- 真菌色素的功能：吸引昆虫帮助传播孢子、吸收紫外线保护个体、抗菌。
聚酮类色素
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图1：烟曲霉醌
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图2：金灰绿曲霉素和红灰绿曲霉素
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图3：长儒孢素
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图4：链蠕孢素和岛青霉素
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图5：红镰霉素
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图6：黄色镰刀菌素
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图7：比卡菌素
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图8：盘菌木素
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图9：丝膜菌的色素
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图11：银桦素D
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图12：多孔菌酸和黑毛桩菇霉素
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图13：皮孔菌素
- 聚酮类色素一般都是水溶性色素。
- 烟曲霉（Aspergillus fumigatus）含烟曲霉醌（Fumigatin），溶液在正常条件下呈棕黄色，遇碱则变为紫色。
- 烟曲霉醌强烈抗菌。
- 灰绿曲霉（Aspergillus glaucus）头部是浅绿色，而菌丝呈金黄至红色。
- 从灰绿曲霉中提取出了四种色素：金灰绿曲霉素（Auroglaucin，橘红色）、灰绿曲霉黄色素（Flavoglaucin，柠檬黄色）、大黄素甲醚（Physcion）、毛罂红（Erythroglaucin）。（大黄素甲醚和毛罂红混合在一起不易分离，呈宝石红色，混合物称为红灰绿曲霉素，Rubroglaucin）。
- 灰绿曲霉黄色素是金灰绿曲霉素的三烯侧链被还原的形式。
- 长蠕孢菌（Helminthosporium）含长蠕孢素（Helminthosporin），溶液呈棕红色。
- 其它长蠕孢属真菌的色素还有链蠕孢素（Catenarin）、岛青霉素（Islandicin），性质类似。
- 镰刀霉（Fusarium）产生红镰霉素（Rubrofusarin，红色）。
- 禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum，一种镰刀霉）还能产生黄色镰刀菌素（Aurofusarin，红色）。
- 尖孢镰刀菌（Fusarium oxysporum，一种镰刀霉）还能产生比卡菌素（Bikhaverin，红色），能抑制其它真菌生长。
- 弗基克罗赤霉（Gibberella fujikuroi）在低氮培养基上生长时也会产生比卡菌素。
- 绿盘菌（Chlorosplenium aeruginosum）能感染死木，使之呈蓝绿色，色素是盘菌木素（Xylindein）。
- 丝膜菌（Cortinarius）能产生多种结构类似的二聚型聚酮类色素，最常见的是两个6-甲基-Flavomannin通过7-7'醚键相连，呈金黄色。
莽草酸途径代谢物
- 莽草酸途径产生的次级代谢物是酚类物质，一般为水溶性。
- 此类色素按结构分类有：三联苯类（Terphenyls）、地衣枕酸类（Pulvinic Acids）。
三联苯类
- 厚环乳牛肝菌（Suillus grevillei）产生银桦素A（Grevillin A）；点柄乳牛肝菌（Suillus granulatus）产生银桦素D（Grevillin D），呈黄色。
- 彩孔菌（Hapalopilus nidulans）产生多孔菌酸（Polyporic Acid，红褐色），它是多种其它色素的前体。
- 黑毛桩菇（Paxillus atromentosus）会将多孔菌酸氧化成黑毛桩菇霉素（Atromentin，褐色），它有抗凝血功能。
- 担子菌（Basidiomycetes）会将它进一步氧化为革菌酸（Thelephoric Acid），遇碱显色。
- 兰色伏革菌（Corticium caeruleum）产生皮孔菌素（Corticin），呈蓝色。