维生素与辅酶

来自osm&bio
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维生素(vitamins)是动物维持正常功能所必需的一类有机化合物,需要量极小,但动物本身不能合成或合成量不足,必须从消化道中获得。各种维生素在化学结构上并无共同性,有脂肪族、芳香族、脂环族、杂环和甾类化合物等。

目前已知为人体所必需的维生素有 14 种,根据溶解度不同分脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素有维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K;水溶性维生素有硫胺素(B1)、核黄素(B2)、尼克酸(B3)、泛酸(B5)、吡哆醇(B6)、生物素(B7)、叶酸(B9)、钴胺素(B12)、硫辛酸和维生素 C。

脂溶性维生素

脂溶性维生素(fat-soluble vitamins)A、D、E、K 均是异戊二烯或异戊烯的衍生物。它们不溶于水,而溶于脂肪及有机溶剂中,均可在肝、脂肪等组织中贮存,因此只有长期摄入不足才会发生相应的缺乏症。食物中的脂溶性维生素通常与脂质共存,必须和脂类一起吸收,因此影响脂类消化吸收的因素(如胆汁酸缺乏)均可造成脂溶性维生素吸收减少,甚至引起缺乏症。

维生素 别名 结构 化学本质 来源 功能 机理 缺乏症
VitA 抗干眼病维生素,视黄醇
(图片来自于网络,侵删)
类异戊二烯,由β-胡萝卜素合成而来 ① 主要来自动物性食物,其中肝脏(特别是鱼的肝脏)、乳制品蛋黄中含量较多

② 植物不含VA,但含有β-胡萝卜素,以小肠黏膜处经β-胡萝卜素双加氧酶作用下,可生成 2分子视黄醇。但β-胡萝卜素在体内利用率较低

① 构成与暗视觉相关的感觉物质成分

② 具有脂溶性激素的特性

③ 维持上皮细胞的完整性

④ 促进生长发育和维持生殖功能

⑤ 促进免疫功能

⑥ 抗氧化和抗癌作用

⑦ 参与铁的转动

②与胞内受体结合,启动某些基因的表达,调节细胞生长分化,抑制角蛋白的合成

③参与糖蛋白和黏多糖的合成,对上皮细胞膜起稳定作用

④参与类固醇激素的合成,促进生长发育

⑤VA与核受体结合后对基因表达的调节可促进B细胞产生抗体、T细胞分泌淋巴因子

⑥VA和β-胡萝卜素都具有氧化作用,能清除自由基

⑦VA控制转铁蛋白的合成,从而控制铁从肝细胞转动至其他细胞

夜盲症、VitA缺乏症
VitD 抗佝偻病维生素
(图片来自于网络,侵删)
类固醇衍生物

有两种形式:VD2(麦角钙化醇)和VD3(胆钙化醇)

① 动物性食物,植物性食物基本不含VD

② 酵母和植物油中含有能被人体吸收的麦角固醇,经紫外线照射后能转变为VD2

③ 人体内的胆固醇可转变成7-脱氢胆固醇,在皮下经紫外线照射后转化为VD3

①提高机体对钙、磷的吸收,使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。

②促进生长骨骼钙化,促进牙齿健全

③通过肠壁增加磷的吸收,并通过肾小管增加磷的再吸收;

④维持血液中柠檬酸盐的正常水平;

防止氨基酸通过肾脏损失。 

①1,25-(OH)2-VitD3与胞内受体(VDR)结合,受体入核,启动下游转录。

②维生素D3能诱导许多动物的肠黏膜产生一种专一的钙结合蛋白(CaBP),增加动物肠粘膜对钙离子的通透性,促进钙在肠内的吸收。

佝偻病(儿童)、VitD缺乏症、骨软化症
VitE 生育酚
(图片来自于网络,侵删)
一种酚类物质 豆类、蔬菜、植物油中含量丰富 因VitE含量丰富,不易出现缺乏症. 认为一些贫血血小板增多症与维生素E缺乏有关.
VitK 凝血维生素
(图片来自于网络,侵删)
苯骈二氢吡喃的衍生物 VitK 1:植物/动物的肝脏

VitK 2:人体肠道细菌合成 VitK 3:人工合成(临床常用,活性最高) VitK 4:人工合成

不易出现缺乏症,缺乏时易出血
VitC 抗坏血酸
维生素C化学式
3- 酮基-L- 呋喃古洛糖酸内酯(另有烯醇式)

ps:仅L-抗坏血酸具有生物活性

水果蔬菜

eg:柑橘,柚子,韭菜,猕猴桃

水溶性维生素